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EL PLACER DE COCINAR CON CONSERVAS
María del Mar Peregrin
Autora del libro de recetas “El placer en conserva. Cocina fácil
y exquisita”, Ed. Alianza Editorial.
Aunque todos consumimos alimentos enlatados, debido a su fácil
conservación, almacenamiento y preparación, puede que no
conozcamos todas las posibilidades que tenemos para cocinar con ellos. |
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Hoy
se pueden encontrar en el mercado, sin ningún problema, conservas
de muy buena calidad, con todo el sabor y el valor nutritivo de los
alimentos.
Los pescados y verduras son enlatados recién cogidos y el proceso
de envasado es completamente seguro.
Realmente las conservas son pequeños placeres en conserva. Como
en el caso de una buena ventresca de bonito o de las habitas en aceite
de oliva o las anchoas del Cantábrico... Podemos conseguir desde
alimentos sencillos a productos de gourmet.
Cocinar con conservas constituye una opción sana y acertada que
puede formar parte de la alimentación habitual mezclándola
con otros productos frescos.
Las conservas permiten una planificación de menús sabrosos
y variados.
Y un ahorro de tiempo importante, porque evitamos tareas engorrosas
de limpiar, pelar, trocear y cocer los alimentos. En este caso la comodidad
no está reñida ni con el gusto ni con la economía.
Hay muchas formas diferentes de utilizar las conservas para sacarle
un buen partido en la cocina.
Se puede conseguir un plato exquisito con solo darle un toque especial
en el momento de consumirlo, como una ensalada de atún o un paté
de mejillones, aunque también pueden realizarse recetas un poco
más elaboradas, pero con buenos resultados, como un pastel de
palmitos o una fabada de langostinos.
Con las latas tan ricas que tenemos en nuestro país podemos hacer:
ensaladas, guisos caseros, arroces y pastas riquísimos, platos
de pescados y carnes muy sabrosos y quien se atreva, postres con alguna
caloría de más.
Cocinar con conservas es una formula rápida y sencilla de cocinar
que ofrece opciones muy sugerentes y la posibilidad de tener una dieta
saludable y equilibrada. Solo consiste en comprar conservas de buena
calidad y ponerle imaginación.
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