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Como muchos frutos exóticos, el níspero tiene su origen
en China, aunque fueron los árabes los que lo hicieron llegar
a España. En un principio, la atracción de esta fruta
era meramente decorativa, pero ya en el siglo XIX iniciamos su consumo.
Hoy en día el níspero es muy apreciado tanto en la gastronomía
como por las propiedades nutritivas que aporta.
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nísperos son pequeños, de forma ovoide y de un color mezcla
entre el amarillo y el naranja. Aromática y carnosa, su carne
tiene un intenso sabor agridulce. Se les conoce como la “fruta
de la belleza” por la extensa riqueza de minerales que nos confieren,
muy beneficiosos para el cuidado de la piel y el cabello. Compuestos
de agua, fructosa y glucosa, y con un alto poder antioxidante, los nísperos
apenas aportan calorías. Entre sus componentes destacan el potasio,
el magnesio, el calcio y el hierro. También contienen pequeñas
cantidades de vitaminas de los grupos B y C, además de fibra
soluble, taninos, sustancias de acción astringente y ácidos
aromáticos, como el cítrico el tartárico y el málico.
La industria productora de nísperos en conserva se localiza en
la Comunidad Valenciana, junto a las tierras donde estas frutas se cultivan,
concretamente en 19 comarcas de la Marina Baja y Valle del Algar-Guadalet,
en la provincia de Alicante. Existen muchas variedades, acogidas a Denominación
de Origen, pero los más conocidos son los de Callosa d´En
Sarriá, cuna del níspero. Elementos como el clima, el
suelo y el agua favorecen su cultivo y lo convierten en un verdadero
manjar.
Aunque su recolección se lleva a cabo durante los meses de mayo
y junio, la conserva nos ofrece esta exquisita fruta todo el año.
Se comercializa en almíbar y en mermelada, lo que facilita enormemente
su aplicación en la repostería. Desde www.conservasenlata.com
os sugerimos el “Flan de Nísperos”uno de nuestros
postres favoritos, cuya receta podéis encontrar en la sección
de Recetas CICE en esta página web.
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