LA
MELVA
La melva es una variedad del bonito que se distingue fácilmente
por la presencia de unas quince rayas oblicuas oscuras a ambos lados
de la zona dorsal y por la separación de sus aletas. Un rico
pescado azul que procesado en conserva ya tiene denominación
de origen en Andalucía. La industria conservera que elabora
la “Melva de Andalucía” se extiende por las provincias
de Almería, Cádiz, Huelva y Málaga. |
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Como
ocurre con otros pescados azules, la melva contiene ácidos grasos
oléico, linoléico y omega 3, altamente saludables para
nuestro organismo. Además es un alimento de fácil digestión
y una excelente fuente de vitaminas y minerales, que se mantienen en
la conserva. Una riqueza nutricional que debemos aprovechar en nuestra
dieta.
La melva es además un pescado exquisito. Como decía Camilo
José Cela “la melva en conserva se me hace gustosa al paladar
y saludable al organismo. Las artes de su conserva son tan antiguas
en el uso como sabrosas y alimenticias en sus consecuencias”.
Y es que este gran conocedor de nuestra gastronomía no tuvo ninguna
duda en incluir su descubrimiento de la melva en conserva en el catálogo
de las Bellas Artes: “para mí tengo que las conservas hechas
como Dios manda y la conciencia exige –y repito ahora una vieja
y elemental adivinación- son algo parecido a las más delicadas
licencias de las musas”.
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Elija
el tamaño de la lata en función de las raciones que deba
preparar. Así no desperdiciará nada.
