CORRUCO
O LANGOSTILLO
Su nombre científico es Acanthocardia tuberculata, pero todos
lo conocemos como corruco o langostillo. En 1950, una importante
conservera andaluza comenzó a trabajar con este molusco hasta
entonces ignorado por el sector conservero. Fue precisamente esta
firma quien bautizó al nuevo bibalvo como “langostillo”,
que en poco tiempo tuvo un éxito sin precedentes en el mercado
español. |
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El
langostillo es una clase de berberecho, de mayor tamaño, cuya
concha, gruesa y de un color crema con manchas rosadas o marrones, puede
alcanzar un diámetro de 5 a 9 centímetros. Este delicioso
molusco vive en profundidades de hasta 100 metros en la línea
de bajamar de las costa atlántica europea desde el sur de Inglaterra
hasta las Islas Canarias y en el Mediterráneo.
Para disfrutar de su textura y sabor en plenitud, restauradores y gastrónomos
nos recomiendan degustar los langostillos directamente de la lata. Pero,
como el resto de moluscos, éstos pueden servir de ingredientes
para una variada gama de platos y recetas. En pastas, arroces, guisos
de pescado y hasta en ensaladillas, los langostillos van a conseguir
dotar al plato de un toque especial con un profundo gusto a mar.
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Elija
el tamaño de la lata en función de las raciones que deba
preparar. Así no desperdiciará nada.
